Tantaka Diapiro Blanco Arabako Txakolina 2021

SICHER DIR DIE LETZTEN FLASCHEN!

Für den Tantaka Diapiro Blanco Arabako Txakolina 2021 kommen die Trauben aus drei Parzellen, welche sich unweit der baskischen Atlantikküste (ca. 50 km) auf einer Höhe von 320 bis 350 m über dem Meeresspiegel in der Ortschaft Artómaña befinden. Alle Weingäten werden von Juanjo minimalinvasiv gepflegt und selbstverständlich erfolgt die Lese auch von Hand. Die Trauben werden schonend in kleinen 7 kg Boxen in den Weinkeller transportiert. Die Cuvée Diapiro besteht zu 80 % aus Ondarrabi Zuri sowie zu 20 % aus Petit Corbu, welcher in Kleinstmengen dies- und jenseits der Pyrenäen angebaut wird. Nach dem schonenden Pressen wird der Most im Stahltanks spontan vergoren und im Anschluss für 7 Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Nach dem Ausbau wird lediglich etwas Schwefel zu Stabilisierung hinzugefügt – das war’s!

Der Diapiro von Juanjo Tellaetxe zeigt ein feines Strohgelb im Glas und ist etwas farbintensiver als der sortenreine Ondarrabi Zuri. Er duftet nach Kumquats, Nashi-Birnen und Äpfeln und einem Hauch von Gebäck. Am Gaumen hat er einen feinen Säureschmelz und einen kräftigen Körper, der ihm aber nicht den Trinkfluss raubt. Mit etwas Luft ist er ein toller Begleiter zu Sorropotún/Marmitako (einem baskischen Tunfisch-Kartoffel-Eintopf).