Tantaka Rosé D.O. Arabako Txakolina 2024

Die Ondarrabi-Beltza-Reben für den Tantaka Rosé von Juanjo Tellaetxe stehen in der hochgelegenen Ebene des Arrastaria-Tals im baskischen Artómaña. Auf über 320 Metern Meereshöhe profitieren die Trauben von einer längeren Reifeperiode als in den anderen Txakolina-Regionen in Küstennähe. Weder im Weinberg noch im Weinkeller greift Juanjo großartig ein. Zwischen den Zeilen hilft ihm seine Schafherde bei der Arbeit im Unterstockbereich und düngt zeitgleich den Boden. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben eingemaischt und nach kurzer Standzeit abgepresst. Vergoren wird spontan. Gärung und Ausbau finden im Stahltank statt, wo der Wein auch auf der Feinhefe reifen kann und sich stabilisieren darf. Nach der Reife wird er leicht geschwefelt und gefüllt.  

Im Glas zeigt sich der Tantaka Rosé Arabako Txakolina 2024 in einem zarten Lachsrosa. Die Nase wird vom Duft von balsamischen Kräutern und roten Beerenfrüchten umspielt. Am Gaumen hat er eine frische, saftige Säure sowie eine gewisse salzige Mineralität. Der Nachhall ist mittel und fruchtgetragen. Probier den Rosé von Juanjo am besten mit etwas Luft zu frischen Schalentieren, wie Garnelen, oder auch zu Sushi & Sashimi.