Saint Jean Du Barroux La Source AOC 2021

La Source 2021 von Saint Jean Du Barroux ist eine Cuvée aus Cinsault, Carignan und Grenache, wobei letztgenannte Rebsorte immer die dominierende ist. Die Reben für La Source stehen am Fuß den Mont Ventoux und gehören zu den niedrigst gelegenen von Philippe Gimel. Für die Einstiegs-Cuvée entrappt er die Trauben komplett, d. h. er entfernt die Stiele komplett und gründlich von den Beeren, bevor er sie maischt. Der La Source wird sieben Tage vergoren und mindestens 18 Monate in Emaille- und Betontanks sowie etwas gebrauchtem Holz ausgebaut.

Saint Jean Du Barroux La Source zeigt sich in einem tiefen Granat im Glas. Er duftet nach Sauerkirschen, Kräutern der Macchia, nach luftgetrockneten Oliven und nach Erde und etwas nach Sauerteig. Am Gaumen hat er eine feine, reife Säure und einen mürben Gerbstoff. Alkohol, Säure und Körper bilden eine harmonische Balance. Der Nachhall ist lang und geprägt von den würzigen Noten. Dieser Wein sollte eine gehörige Portion Luft im Dekanter bekommen und da er nicht filtriert ist, ist mit einem ordentlichen Depot zu rechnen. Aus großen Weingläsern macht der La Source von Philippe Gimel besonders zur würzigen Küche der Provence Spaß.