Pranzegg MIAU! Vino Rosato Frizzante L2023

Der Pranzegg MIAU! Vino Rosato Frizzante L2023 stammt von 10 % Vernatsch- und 90 % Lagrein-Reben, die in den 1990ern gesetzt wurden. Die Reben wurzeln auf Moränenböden der Eisack aus Ton, Basalt, Porphyr und Granit. Nach der manuellen Lese werden die Trauben des Vernatsch angepresst und 36 Stunden gemaischt, der Lagrein wird direkt abgepresst. Die Gärung findet spontan statt (36h auf der Schale beim Vernatsch, der Lagrein wird direkt abgepresst). Der Zucker wird dann in der Flasche (Methode Ancestrale) zu Ende vergoren und die Kohlensäure bindet sich im Wein. 5 % des Mosts werden in einer Kühlzelle verwahrt und am Ende zugeführt. Der PetNat ist NICHT degorgiert und hat noch etwas Hefe in der Flasche – das sorgt beim Öffnen für ein schnelleres Ausgasen der unter Druck gebundenen Kohlensäure – also Vorsicht walten lassen!

Der Vino MIAU! metodo ancestrale zeigt ein leuchtendes Erdbeerrot im Glas und ist leicht trüb. Die Perlage ist kräftig und persistent. Er duftet nach Hefe, roten Beerenfrüchten und Kräutern. Am Gaumen ist frisch und fruchtig. Er macht einfach Spaß und sollte vorsichtig und gut gekühlt im 45°-Winkel geöffnet werden, damit man den Pet-Nat verlustfrei zu Südtiroler Speck, Schüttelbrot und Bergkäse genießen kann.