Bianka & Daniel Schmitt Monsheimer Sylvaner 2021

Der Bianka und Daniel Schmitt Monsheimer Sylvaner 2021 stammt von Sylvaner-Reben in der Ortschaft Monsheim, welche biodynamisch bewirtschaftet werden. Die Trauben wurden von Bianka und Daniel von Hand gelesen und dann fünf Tage spontan auf der Maische vergoren. Danach wurde sanft abgepresst und im 1200l Holzfass auf der Hefe gereift. Nach der Reife wurde mit etwas Füllschwefel, unfiltriert und ungeschönt gefüllt.

Der Monsheimer Sylvaner 2021 von Bianka und Daniel Schmitt zeigt sich in einem Strohgelb mit leichtem Trub. Die Nase zeigt deutlich reife Aromen von Birne und Salbei sowie Honig. Am Gaumen ist er zeitgleich saftig, trinkig und dennoch voll und körperreich (ohne fett zu sein). Die Säure ist reif und nicht spitz und der Nachhall würzig und appetitanregend. Mit etwas Luft und nicht zu kalt passt er hervorragend zu Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffeln (also deftiger Hausmannskost).