Béatrice et Pascal Lambert Les Chesnaies Chenin Chinon Blanc 2020

Beim Lambert Les Chesnaies Chenin Chinon Blanc 2020 wurden Chenin Blanc-Trauben aus einer Parzelle, welche in den frühen 2000ern angelegt und seitdem biodynamisch bewirtschaftet wurden, verwendet. Die Reben wurzeln hier auf turonischem Kalk, welcher hier in der Oberkreide entstand. Die Parzelle befindet sich unweit des Stammhauses von Béatrice und Pascal. Der Ertrag bei der Handlese war bei gerade mal 30 hl je Hektar deutlich unter dem Gebietsdurchschnitt. Das Lesegut wurde schonend zum Weingut transportiert, wo es erneut auf Lesetischen selektioniert wurde. Nach der Direktpressung wurde der Saft spontan vergoren. Der Ausbau fand in Eichenfässern statt und die Reife dauerte 24 Monate. Gefüllt wurde ohne größere Eingriffe mit einer minimalen Schwefelgabe.

Les Chesnaies Chenin Chinon Blanc von Béatrice und Pascal Lambert zeigt ein strahlendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen im Glas. Er duftet nach reifen Äpfeln, Birnen und Quitten sowie nach Brioche, Anis und Honigwabe. AM Gaumen hat, zeigt er sich kraftvoll, mit viel Druck und Komplexität. Das Holz ist unaufdringlich und gut integriert. Säure und Extrakt sind mit dem Alkohol gut balanciert. Der Nachhall ist lang und würzig. Mit etwas Luft bietet er sich als Begleiter zu Kalbsbries mit Steinpilzen oder zu Seeteufel mit Sahnesoße an.