Konni & Evi ZIEGENTAL Silvaner 2022

Konni & Evi Ziegental Silvaner 2022 – Großer Lagenwein von 1930er- Reben, die auf 50 Millionen Jahre altem Kalkstein wurzeln

Die reinen Fakten des Weinbergs, aus dem der Konni & Evi ZIEGENTAL Silvaner 2022 stammt, sind schon bemerkenswert. Der Hang ist sehr steil und der Boden übersät mit 50 Millionen Jahre altem Kalkstein. Die Reben stehen sehr eng beieinander, denn sie wurden in den 1930er Jahren mit einer Stockdichte von 10.000 Stöcken je Hektar gesetzt. Konrads Teil der Lage Karsdorfer Ziegental ist südöstlich ausgerichtet. Die alten Reben bringen schon von sich aus nur geringe Mengen kleinbeeriger Trauben hervor. Diese wurden für den 2022er Ziegental selektiv von Hand gelesen. Danach wurde mit der Korbpresse abgepresst und spontan mit wilden Hefen im Holzfass vergoren. Das Holzfass ist auch eine Spezialkonstruktion von Konnis befreundetem Küfer – der Deckel des Harzer Eichenfasses ist höhenverstellbar. Nach der Gärung durfte der Wein während der Reife ein halbes Jahr unter Florhefe reifen und wurde insgesamt zwei Jahre auf der Vollhefe ausgebaut. Am Ende wurde unfiltriert und ungeschönt abgefüllt.

Der ZIEGENTAL von Konni und Evi präsentiert sich mit einem kräftigen Heugelb mit leichtem Trub im Glas. An der Nase sind deutliche Eindrücke verschiedenster Kräuter und Gewürze erkennbar – etwas Malabarpfeffer, etwas Oregano und Basilikum sowie Kamillentee, aber auch heimisches Steinobst. Der große Lagenwein von Konni ist bemerkenswert lang und voll, ohne seine Leichtigkeit einzubüßen. Mit viel Luft in der Karaffe oder einiger Zeit im Keller ist er einer der großen Weine dieser oft unterschätzten Rebsorte. Als Speisebegleiter kann er auch mit intensiveren Aromen umgehen und verträgt einen krossen Schweinebauch, aber auch einen Steinbutt mit Speck-Sahne-Soße.

Der Top-Silvaner Ziegental von Konni und Evi zeigt auf dem von Lilot Kammermeier designten Label die tiefen, urwüchsigen Wurzeln der alten Silvanerreben, welche sich in der Lage Karsdorfer Ziegental finden.