Jaroslav Springer Pinot Noir 2022

Die Burgunder-Reben vom Jaroslav Springer Pinot Noir 2022 stehen in den Weingärten Trkmanska und Čtvrtě unweit der südmährischen Gemeinde Bořetice. Die Reben werden nachhaltig unter Verzicht auf synthetischen Pflanzenschutz und Dünger gepflegt. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben angepresst und spontan maischevergoren. Nach dem Ausbau im französischen Holz wurde der Einstiegs-Pinot von Tomás unfiltriert und ungeschönt auf die Flasche gebracht.

Der Pinot Noir von Springer zeigt ein funkelndes Granatrot im Glas und verströmt einen Duft von Kirschen, Erdbeeren sowie herber Schokolade und etwas Muskat. Am Gaumen zeigt er einen feinen Gerbstoff und eine trink-animierende Säure. Im Nachhall kommen erneut die roten Früchte durch. Mit etwas Luft ist der Springer Pinot Noir ein toller Begleitwein zu einem Entrecôte mit Pilz Jus und selbstgemachten Pommes.