Enderle & Moll IDA Pinot Noir Buntsandstein 2022

Der Enderle & Moll IDA Pinot Noir Buntsandstein 2022 stammt NICHT von den ältesten Reben Florians, sondern ist eine kleine Parzelle innerhalb der Buntsandstein-Lage. Die Reben wurden hier zwischen den 1970er und 1980er Jahren gesetzt und haben einfach eine sensationelle Genetik und Exposition. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben zur Hälfte abgerebelt und der Rest wurde mit Stängeln eingemaischt und spontan vergoren. Der Ausbau fand im gebrauchten Barrique Burgunder Provenienz statt. Nach der Reife wurde IDA ungeschönt und unfiltriert gefüllt.

Der Buntsandstein Pinot von Florian Moll präsentiert sich in einem hellen Rubinrot im Glas. Er duftet nach Pflaumen, etwas Himbeerkonfitüre sowie nach warmen, feinen Holznoten, welche sich sensationell in das gesamte Bukett fügen. Am Gaumen ist er dicht, feinfruchtig, mit feinem Gerbstoff und guter Länge. Aus großen Gläsern mit Rote-Beete-Gnocchie mit Taleggio.