Domäne Vincendeau PetNat de Liv Zéro Brut VdF 2022

Der Domäne Vincendeau PetNat de Liv Zéro Brut VdF 2022 ist ein Chenin Blanc (zu 95%). Die Reben stehen unweit der Loire auf steinigem Boden mit Grün- und Purpurschiefer-, Quarz und Vulkanstein-Untergrund und werden nach den Regeln Steiners von Liv Vincendeau gepflegt. Nach der Handlese der gesunden und reifen Trauben wurden diese gepresst und mit wilden Hefen spontan vergoren. Noch während der Gärung wurde der Most gekühlt, damit die Gärung kurz unterbricht und dieser sanft von der Hefe getrennt und in die Flaschen gefüllt. Hier setzte sich die Gärung fort und der Pétillant Naturel ist bereit nach einem halben Jahr Reife fertig degorgiert zu werden.

Der PetNat de Liv Zéro Brut von Liv Vincendeau zeigt sich in hellem Gelb mit lebendiger Perlage und deutlichem Trub im Glas. Sein Duft erinnert an eingelegte Salzzitronen und eine sommerliche Wiese mit Wildkräutern und Blumen sowie Anklängen von Hefegebäck. Am Gaumen ist er spritzig, mit frischer Säure und deutlicher Mineralität. Mit etwas Luft öffnet er sein Aromen-Bukett und passt, aus einem größeren Glas getrunken, sehr gut zu sommerlichen Salaten der Levante-Küche.