Chartreuse Verte

Der Grüne Chartreuse (Chartreuse Verte) ist der klassische, kraftvolle Kräuterlikör der Kartäusermönche – und eine der geheimnisvollsten Spirituosen der Welt. Seine Geschichte beginnt bereits im 17. Jahrhundert mit dem Élixir Végétal de la Grande Chartreuse, doch die trinkfertige Version entstand erst 1840 als „Liqueur de Santé“. Aufgrund seiner enormen Beliebtheit taufte Pater Garnier, der damalige Verantwortliche für die Liköre, ihn offiziell in „Chartreuse Verte“ um und ließ 1852 die Marke „Chartreuse“ eintragen. Bis heute wird er ausschließlich von den verbliebenen Chartreux-Patres in der Brennerei Aiguenoire im Herzen der Isère hergestellt – fernab jeder industriellen Produktion. Das Rezept bleibt streng geheim. Bekannt ist lediglich, dass 130 verschiedene Pflanzen, Wurzeln, Rinden, Blüten und Gewürze aus den Alpen (und darüber hinaus) verwendet werden. Die Mönche mahlen die Botanicals im Kloster selbst, destillieren die Aromen, mazerieren in mehreren Schritten und lassen den Likör anschließend lange in großen Eichenfässern reifen. Die natürliche, intensive grüne Farbe entsteht allein durch die Pflanzenextrakte – ohne jeden Farbstoff. Nach der Abfüllung entwickelt sich der Chartreuse in der charakteristischen Relief-Flasche mit dem Siegel der Grande Chartreuse noch weiter und gewinnt an Tiefe und Komplexität.

Intensiv smaragdgrün im Glas, fast schon leuchtend. In der Nase eine kraftvolle, kräuterig-pfeffrige Explosion: frische Minze, Kiefernharz, Zitruszeste, Angelika, ein Hauch von Honig und verborgene Gewürze. Am Gaumen zeigt er seine ganze Power: frisch und elektrisierend, mit einer wunderbaren Balance aus minziger Kühle, harzigem Waldaroma, sanfter Zitrusbittere und einer feinen Süße. Der Abgang ist lang, bittersüß und teeartig – fast wie ein sehr edler Kräutertee mit Nachhall von Wermut und Gewürzen. Mit 55 % vol. ist er ein echter Digestif für Kenner. Optimal genießt man ihn gekühlt auf 12–13 °C oder leicht auf Eis, um die frische Kräuteraromatik voll zur Geltung zu bringen. Seit dem 19. Jahrhundert ist er auch eine legendäre Cocktail-Zutat (Last Word, Chartreuse Swizzle, Bijou…) und veredelt herzhafte wie süße Gerichte auf einzigartige Weise.