Carl-Friedrich L. Walther Weißburgunder trocken 2023

Der Carl-Friedrich L. Walther Weißburgunder trocken 2023 stammt von Muschelkalk-Böden bei Klosterhäßler in der Weinbauregion Saale-Unstrut. Die Reben werden von Carl nach biologischen Richtlinien gepflegt. Nach der Handlese wurden die Trauben angepresst, danach folgte eine Maischestandzeit für 20 Stunden und ein sehr langsames Pressen der eingemaischten Trauben von 8 Stunden. Vergoren wurde spontan im Edelstahltank. Vor der Füllung wurde ohne Schönung mit etwas Füllschwefel gefüllt.

Der Weißburgunder pur trocken von Carl-Freidrich L. Walther zeigt sich in einem leicht trüben Strohgelb im Glas. Sein Duft wird von hellem Steinobst, Kräutern und Quitte geprägt. Am Gaumen ist er komplett trocken, mit feiner Phenolik und guter Länge. Die Säure ist harmonisch eingewoben. Nicht zu kalt und mit etwas Luftzufuhr passt er sehr gut zu einem Kotelett "Tonkatsu-Sytle".