Daniel Sigmund Silvaner IGT Weinberg Dolomiten 2023

Die Trauben für den Daniel Sigmund Silvaner IGT Weinberg Dolomiten 2023 stammen aus den beiden Eisacktaler Lagen Tschötsch und Holzer, welche zwischen 620 und 770 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Ausgerichtet sind die Weinberge gen Süd-Ost und der Boden ist hier vulkanischer und tektonischer Prägung – man findet hauptsächlich Quarzphylit (typisch für den Brixener Raum) und Granit. Die ältesten Teile der Weingärten wurden in den 1960er Jahren angelegt, die jüngsten Anfang der 2000er. Nach der selektiven Handlese wurde der Wein spontan vergoren und für 11 Monate im großen Holzfass ausgebaut. Danach wanderte er nochmal für 5 Monate in den Stahltank, um sich zu setzen. Gefüllt wurde unfiltriert und ungeschönt im Frühjahr 2025.

Der Silvaner von Daniel zeigt sich in einem Kamillengelb mit etwas Trub im Glas. Er duftet vielschichtig nach reifem Kernobst, nussigen Aromen und Kräuterwiese (Kamille und Co.) sowie Heu. Am Gaumen gibt er sich saftig, mit etwas Gerbstoff und einer feinen, mund-wässernden Säure. Der Nachhall ist lang und von Frucht und einer salzigen Mineralität geprägt. Man sollte dem Silvaner von Daniel Zeit und Luft gönnen, dann passt er ausgezeichnet zu Schlutzkrapfen Krenfüllung und Rote Beete Salat.