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Alexandre Dupont de Ligonnès Bertram-Baltes Beurer Bianka & Daniel Schmitt Böhme & Töchter weitere...Alexandre Dupont de Ligonnès Bertram-Baltes Beurer Bianka & Daniel Schmitt Böhme & Töchter Carl-Friedrich Walther Christopher Barth Enderle & Moll FIO Wines G.A. Heinrich Günther Steinmetz Hofgut Falkenstein Immich-Batterieberg Knewitz Konni & Evi Krack Sekthaus Schuh Seckinger Vagabund - Wein ohne Gut Wagner von Wohlgemuthheim Walter Weingut Fußer
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Béatrice et Pascal Lambert Berthet-Bondet Bonnet-Ponson Château de Béru Château de Grand Pré weitere...Béatrice et Pascal Lambert Berthet-Bondet Bonnet-Ponson Château de Béru Château de Grand Pré Domaine Chavy-Chouet Domaine de l'Enclos Domaine de Majas Domaine Roche-Audran Domaine Trapet Domäne Vincendeau Dominique Derain Falfas Flo Busch Jeaunaux-Robin Larmandier-Bernier Maison Stephan Saint Jean Du Barroux
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Die Trauben des Tonsur 2022 von Pranzegg werden nach schonender Lese zum Teil mit den Rappen (den Beerenstielen) auf der Maische vergoren und zum anderen Teil abgepresst vergoren. Im Anschluss gibt Martin Gojer den Wein zur Reife in gebrauchte Tonneaux und Edelstahltank, wo er auf der Feinhefe bis zur Füllung ruht. Der Verzicht auf Schönungsmittel und Filtrationen ist hier selbstverständlich. Die Reben befinden sich in Platten am Ritten, woher sich auch der Name herleitet, Platte ≙ Tonsur.
Im Glas zeigt sich Martin Gojers Tonsur in einem zarten Gelb mit leicht orangefarbenen Reflexen und natürlicher Trübung. Er duftet frisch nach Wiesenkräutern, knackigem Kernobst und etwas Mandel sowie einem Hauch Butterscotch. Am Gaumen spürt man merklich das Tannin aus der Maischegärung mitsamt der Traubenkämme. Die Säure ist feingliedrig und sehr angenehm eingebunden. Insgesamt ist der Wein sehr spannungsgeladen und wandelt sich mit Luftkontakt enorm. Man kann ihn getrost in die Karaffe geben und etwas belüften. Als Speisenbegleiter eignet er sich zur leichteren, rustikalen Küche, wie Pasta mit pochiertem Frühlingsgemüse, Zitronen und Pecorino.
- Herkunftsland
- Italien
- Region
- Südtirol
- Verschluss
- Glaskorken
- Geschmack
- trocken
- Reberziehung
- Pergola
Drahtrahmenerziehung - Glasempfehlung
- Burgunderglas
- Leseart
- Handlese
- Farbe
- weiss
- Rebsorte
- Pinot blanc | Pinot bianco | Weissburgunder
Silvaner | Sylvaner | Österreicher
Müller-Thurgau | Rivaner
Chardonnay - Besonderheiten
- natural wine | naked wine | vin vivant
- Art der Hefe
- Naturhefe
- Inverkehrbringer
- Pranzegg, Kampenner Weg 8, 39100 Bozen, Italien
- Alkoholgehalt in Vol.-%
- 12,00
- Serviertemperatur in °C
- 10
- Ausbau
- Edelstahltank & gebrauchtes Tonneaux
- Terroir
- in Platten am Ritten | flachgründiger Boden | Lehm, Sand, Porphyr mit Quarzeinschlüssen
- Inhalt
- 0,75l
- Allergene
- enthält Sulfite
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