S – Z

S – Z

Säure

Wichtiger Geschmacksbestandteil, der Frische und Struktur gibt (vor allem Weinsäure und Äpfelsäure).

Secco / Perlwein

Leicht perlender Wein mit weniger Druck als Sekt. Unkompliziert und frisch.

Sediment / Depot

Ablagerungen aus Farbstoffen und Tanninen, die sich bei gereiften Rotweinen bilden.

Spätlese

Prädikat für Weine aus später geernteten, reiferen Trauben.

Spontanvergärung

Gärung ausschließlich mit natürlichen Hefen von Traube und Keller – keine Reinzuchthefen.

Tannin / Gerbstoff

Bitter- und adstringierende Stoffe aus Schalen, Kernen und Holz, die vor allem Rotweine strukturieren.

Terroir

Das Zusammenspiel von Boden, Klima, Lage und menschlicher Arbeit, das den Charakter des Weins prägt.

Trocken

Wein mit sehr niedrigem Restzuckergehalt (in Deutschland meist ≤ 9 g/l, abhängig von der Säure).

Unfiltriert / Unfiltered

Wein, der nicht oder nur sehr schonend filtriert wurde. Behält mehr Aromen, Textur und Charakter.

Ungeschönt

Verzicht auf Schönungsmittel (z. B. Bentonit, Gelatine), die den Wein klären und stabilisieren sollen.

VDP

Verband Deutscher Prädikatsweingüter – Qualitätssiegel mit klaren Lagenklassifikationen.

Vinifikation

Der gesamte Prozess der Weinbereitung von der Traube bis zur Flasche.

Weingut / Domaine / Estate

Betrieb, der eigene Trauben anbaut und daraus Wein erzeugt.

Züchter

Rebzüchter, wie Hermann Müller-Thurgau (Züchter der Rebsorte Müller-Thurgau).