Anbau- und Produktionsweise, die ökologische, soziale und wirtschaftliche Aspekte berücksichtigt.
Naturwein / Natural Wine
Wein mit minimalen Eingriffen: spontan vergoren, meist unfiltriert und ungeschönt, wenig bis kein Schwefel. Authentischer Ausdruck von Traube und Terroir.
Oechsle
Maßeinheit für das Mostgewicht (Zuckergehalt) in Deutschland und einigen anderen Ländern.
Orange Wine / Orangewein
Weißwein mit längerem Schalenkontakt (wie ein Rotwein). Mehr Farbe, Gerbstoff und Komplexität.
Oxidiert
Wein, der zu viel Kontakt mit Sauerstoff hatte und dadurch flach oder sherryartig schmeckt. Kann auch gewollt sein.
Pet-Nat / Pét-Nat (Pétillant Naturel)
Natürlich perlender Wein nach der Méthode Ancestrale. Der Most kommt gräend in die Flasche und die Gärung endet in der Flasche – frisch, lebendig und oft leicht trüb.
Phylloxera
Reblaus, die im 19. Jahrhundert große Teile der europäischen Weinberge zerstörte.
PIWI
Pilzwiderstandsfähige Rebsorten (z. B. Solaris, Souvignier Gris) – nachhaltiger Anbau mit weniger (notwendigen) Pflanzenschutz.
Prädikatswein
Deutsche Qualitätsstufe (Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein).
Rebeln
Abrebeln, beziehungsweise Abbeeren der Beeren von der Traube. Auch Entrappen genannt.
