H – M

H – M

Handwerklich / Artisan

Wein von kleinen Produzenten mit hohem manuellen Aufwand und individueller Handschrift – abseits der Massenware.

Hefe

Mikroorganismen, die die alkoholische Gärung bewirken.

Jahrgang

Das Erntejahr der Trauben.

Korkschmecker

Fehlaroma durch verunreinigten Kork (oft als nasser Karton oder Schimmel beschrieben).

Lage

Spezifischer Weinberg oder Parzelle mit besonderen klimatischen und geologischen Eigenschaften.

Low Intervention / Minimal Intervention

Ansatz, bei dem der Winzer so wenig wie möglich in die natürlichen Prozesse eingreift.

Maische

Die Masse aus zerdrückten Trauben (Saft, Schalen, Kerne), die vor oder während der Gärung mazeriert.

Mazeration

Das Auslaugen von Farb-, Aroma- und Gerbstoffen aus den Beerenschalen.

Mineralität

Geschmackseindruck, der an Steine, Kreide oder Salz erinnert (oft von Boden und Klima beeinflusst).