Wein von kleinen Produzenten mit hohem manuellen Aufwand und individueller Handschrift – abseits der Massenware.
Hefe
Mikroorganismen, die die alkoholische Gärung bewirken.
Jahrgang
Das Erntejahr der Trauben.
Korkschmecker
Fehlaroma durch verunreinigten Kork (oft als nasser Karton oder Schimmel beschrieben).
Lage
Spezifischer Weinberg oder Parzelle mit besonderen klimatischen und geologischen Eigenschaften.
Low Intervention / Minimal Intervention
Ansatz, bei dem der Winzer so wenig wie möglich in die natürlichen Prozesse eingreift.
Maische
Die Masse aus zerdrückten Trauben (Saft, Schalen, Kerne), die vor oder während der Gärung mazeriert.
Mazeration
Das Auslaugen von Farb-, Aroma- und Gerbstoffen aus den Beerenschalen.
Merlot
Die samtige, zugängliche Bordeaux-Sorte mit dem Amselnamen (franz. "merle"). Natürliche Kreuzung aus Magdeleine Noire des Charentes × Cabernet Franc. Mittelspät reifend, liefert er körperreiche, weiche Weine mit Aromen von Pflaume, Sauerkirsche, Schwarzer Johannisbeere sowie Himbeere. Früher trinkreif als Cabernet Sauvignon, harmoniert er großartig im Verschnitt und mit geschultem Holzeinsatz (wir sind kein Fan von "Zimmermanns-Lehrlings-Weinen"). Am rechten Ufer (Pomerol, Saint-Émilion) entstehen daraus Legenden wie Pétrus. Weltweit die Nr. 2 hinter Cabernet Sauvignon – in Frankreich die wichtigste Sorte überhaupt. Fruchtig, mollig, charaktervoll und alles andere als austauschbar. Kann gut gemacht großartig sein, braucht aber als Industriewein kein Weintrinker (es sei denn, man löscht damit Bratenreste in der Pfanne ab).
Mineralität
Geschmackseindruck, der an Steine, Kreide oder Salz erinnert (oft von Boden und Klima beeinflusst).
