Der Nachgeschmack, der nach dem Schlucken im Mund verbleibt. Ich schreibe auch gern von Nachhall, weil es weniger nach dem Ende des Lebens klingt.
Amphore
Traditionelles Tongefäß, in dem manche (Natur-)Weine ausgebaut werden – verleiht besondere Textur und Aromatik. Man hat durch die Porung des Tons die möglichkeit der Oxaidation des Weins ohne den geschmacklichen Einflusses des Holzes.
Aroma
Die (Geruchs-)Eindrücke, die vom Wein wahrgenommen werden (z. B. Frücht, Blüten, Gewürze). Das Aroma wird olfaktorisch mittels des Geruchssinns wahrgenommen. Nicht mit dem Geschmack zu verwechseln.
Assemblage
Das Zusammenstellen verschiedener Weine oder Rebsorten zu einem finalen Produkt.
Autochthone Rebsorte
Einheimische, regional typische Rebsorte – oft die spannenden „Geheimtipps“ im Sortiment.
Barrique
Kleines Eichenfass (meist 225 Liter), in dem Wein ausgebaut wird und Aromen sowie Tannine aufnimmt und abgibt. Die Art der Eiche (Porung der Eiche) sowie deren Toasting ist für den Wein extrem ausschlaggebend. Je öfter Fässer benutzt werden, desto weniger intensiv ist deren aromatischer Einfluss des Holzes auf den Wein.
Bio / Biowein
Wein aus zertifiziert ökologischem Anbau. Weine, die als biologisch produziert gekennzeichnet sind, müssen auch von einer qualifizierten Prüfstelle zertifiziert und gekennzeichnet sein.
Biodynamisch
Anbau nach den Prinzipien Rudolf Steiners mit speziellen Präparaten und ganzheitlichem Hofkreislauf. Auf den Flaschenlabels sind solche Weine oft mit dem demeter-Label, dem respektBIODYN-Label oder dem biodyvin-Label gekennzeichnet.
Blanc de Blancs
Schaum- oder Stillwein ausschließlich aus weißen Trauben.
Blanc de Noir / Blanc de Noirs
Heller Wein (still oder schäumend) aus dunklen Trauben. Elegant und oft besonders fein.
Bodega
Spanische Bezeichnung für Weinkeller oder Weingut.
Bouquet
Das Gesamtaroma eines Weins.
Brut / Brut Nature
Geschmacksangabe bei Schaumweinen – Brut Nature bedeutet praktisch keine Dosage (sehr trocken).
Cidre
Apfel- oder Fruchtwein – im Sortiment als erfrischende, handwerkliche Alternative zu finden.
Cuvée
Eine Mischung aus verschiedenen Rebsorten, Lagen oder Jahrgängen.
