Der Nachgeschmack, der nach dem Schlucken im Mund verbleibt. Ich schreibe auch gern von Nachhall, weil es weniger nach dem Ende des Lebens klingt.
Ab-Hof-Preis
Beim Weinkombinat versuche ich Euch stets den bestmöglichen Preis für die qualitativ hochwertigen Weine anzubieten. Hierbei kann ich Euch auch oft die Preise anbieten, die Ihr auch vor Ort bei den Winzern für Eure Lieblingsweine zahlen würdet.
Agraffe
Agraffe wird umgangssprachlich das Drahtgestell mit dem Plättchen (Champagnerdeckel), welches den Schaumweinkorken auf der Flasche hält, genannt. Der Begriff kommt aus dem Französischen von „agrafe“ für Klammer oder Haken. Wenn man richtig schlaumeiern will, korrigiert man aber die umstehenden Weinnasen und sagt, dass das Drahtgeflecht das Muselet ist, da die Agraffe eigentlich nur die Klammer zum Halten des Korks ist.
Albariño
Ist die spanische Bezeichnung der weißen Rebsorte, die in Portugal als Alvarinho angebaut wird. Die Weine zeichnen sich eher durch florale, feinwürzige Aromen aus und haben oft eine gute Säurestruktur. Prominente Anbaugebiete in Spanien sind der Bereich der Rías Baixas und in Portugal die Region Vinho Verde.
Amphore
Traditionelles Tongefäß, in dem manche (Natur-)Weine ausgebaut werden – verleiht besondere Textur und Aromatik. Man hat durch die Porung des Tons die Möglichkeit der Oxidation des Weins ohne den geschmacklichen Einfluss des Holzes. Amphoren können stehend in speziellen Gestellen genutzt werden (sie sind dann dickwandiger) oder, wie es in Georgien oft vorkommt, im Boden vergraben mit der Öffnung auf Bodenniveau. Hier kann die georgische Amphore, die Qvevri, dann auch dünnwandiger sein. Der Ausbau von Wein in Amphoren, Anforas (italienisch) oder Dolium (römisch) oder Quevri ist archäologisch belegt, die älteste Art der Weinproduktion, und reicht weit über 4.500 Jahre zurück.
Aroma
Die (Geruchs-)Eindrücke, die vom Wein wahrgenommen werden (z. B. Früchte, Blüten, Gewürze). Das Aroma wird olfaktorisch mittels des Geruchssinns wahrgenommen. Nicht mit dem Geschmack zu verwechseln.
Assemblage
Das Zusammenstellen verschiedener Weine oder Rebsorten zu einem finalen Produkt.
Autochthone Rebsorte
Einheimische, regional typische Rebsorte – oft die spannenden „Geheimtipps“ im Sortiment.
Auxerrois
Weiße Rebsorte, die eng mit der Burgunderfamilie verwandt ist und in relevanter Menge im Elsass und im deutschen Südwesten angebaut wird. Die Weine haben oft eine etwas verhaltenere Säure.
Barrique
Kleines Eichenfass (meist 225 Liter), in dem Wein ausgebaut wird und Aromen sowie Tannine aufnimmt und abgibt. Die Art der Eiche (Porung der Eiche) sowie deren Toasting ist für den Wein extrem ausschlaggebend. Je öfter Fässer benutzt werden, desto weniger intensiv ist deren aromatischer Einfluss des Holzes auf den Wein. (Eichen-)Fässer zum Transport und zur Aufbewahrung von Getränken (vor allem Wein) wurden wahrscheinlich von den Kelten erfunden.
Bio / Biowein
Wein aus zertifiziert ökologischem Anbau. Weine, die als biologisch produziert gekennzeichnet sind, müssen auch von einer qualifizierten Prüfstelle zertifiziert und gekennzeichnet sein.
Biodynamisch
Anbau nach den Prinzipien Rudolf Steiners mit speziellen Präparaten und ganzheitlichem Hofkreislauf. Auf den Flaschenlabels sind solche Weine oft mit dem Demeter-Label, dem respektBIODYN-Label oder dem Biodyvin-Label gekennzeichnet.
Blanc de Blancs
Schaum- oder Stillwein ausschließlich aus weißen Trauben.
Blanc de Noir / Blanc de Noirs
Heller Wein (still oder schäumend) aus dunklen Trauben. Elegant und oft besonders fein.
Blaufränkisch
Blaufränkisch (auch Lemberger oder Kékfrankos) ist eine alte, charakterstarke Rotweinsorte aus der historischen Untersteiermark (heute Nordost-Slowenien). DNA-mäßig eine natürliche Kreuzung aus Blauer Zimmettraube × Weißer Heunisch. Spät reifend, braucht Wärme und liefert tanninreiche, säurebetonte Weine mit intensiver Kirsch- und Beerenfrucht, mineralischer Tiefe und großem Alterungspotenzial – oft im großen Holz oder Barrique ausgebaut. Der „Pinot Noir des Ostens“ und eine meiner Lieblingsrebsorten. Schwerpunkte: Österreich (Burgenland, Mittelburgenland DAC), Ungarn und Württemberg (dort als Lemberger). Eigenständig, handwerklich und alles andere als beliebig.
Bodega
Spanische Bezeichnung für Weinkeller oder Weingut. Eigentlich bezeichnet es im Spanischen ein meist unterirdisches Kellergewölbe zur Lagerung. Heutzutage verbindet man mit der Bodega aber meist das Gebäude zur Herstellung und Lagerung von Wein.
Bouquet
Das Gesamtaroma eines Weins. Stammt, wie sollte es anders sein, aus dem Französischen und bezeichnet einen "Blumenstrauß". Wie bei einem gemischten Blumenstrauß ist das Bouquet beim Wein auch eine Zusammensetzung seiner Einzelteile. Nur eben nicht einzelner Blumen, sondern (hoffentlich) wohlriechender Düfte/Aromen.
Brut / Brut Nature
Geschmacksangabe bei Schaumweinen – Brut Nature bedeutet praktisch keine Dosage (sehr trocken).
Chardonnay
Chardonnay zählt zu den bekanntesten Weißweinsorten der Welt. Die Edle Weinrebe stammt aus dem französischen Burgund und ist nach der Gemeinde Chardonnay im Département Saône-et-Loire benannt. DNA-Analysen belegen, dass sie aus einer natürlichen Kreuzung von Gouais Blanc (der altbekannte Heunisch) und Pinot hervorgegangen ist. Weltweit bedecken Chardonnay-Reben rund 200.000 Hektar und belegen damit den fünften Platz unter den meistangebauten Rebsorten. Die Sorte zeichnet sich durch hohe Anpassungsfähigkeit aus und gedeiht besonders gut auf kalkhaltigen Böden, wie sie in Puligny-Montrachet, Meursault, Corton-Charlemagne und Chablis vorkommen. Die Trauben reifen mittel bis mittelspät, die Beeren färben sich grüngelb bis bernsteinfarbig. Chardonnay ist mäßig anfällig für Mehltau und Grauschimmel, reagiert jedoch empfindlich auf Spätfröste. Die Weine überzeugen durch Körperreichtum und Komplexität. Bei ausreichender Reife entwickeln sie Aromen von tropischen Früchten, Pfirsich, Haselnuss und Butter. Chardonnay eignet sich hervorragend für den Barrique-Ausbau, profitiert aber auch vom Stahltank. Er ist die wichtigste Rebsorte für Champagner und bildet bei Blanc-de-Blancs (meist) den alleinigen Bestandteil. Trotz ihrer Popularität polarisiert Chardonnay. Während Kritiker „Anything But Chardonnay“ fordern, schätzen Kenner die Vielseitigkeit dieser großen Rebsorte. Auf weinkombinat.com entdecken Sie ausgewählte Chardonnay-Weine aus klassischen und internationalen Anbaugebieten als Stillwein oder Schäumer.
Cidre
Apfel- oder Fruchtwein – im Sortiment als erfrischende, handwerkliche Alternative zu finden.
Cuvée
Eine Mischung aus verschiedenen Rebsorten, Lagen oder Jahrgängen.
