Herbert Zillinger PROFUND Traminer 2019

Zillinger PROFUND Traminer 2019
Zillinger PROFUND Traminer 2019
EU Organic Natural Wine respekt BIODYN
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(52,67 € je Liter)

Bruttopreis

Der Weingut Herbert Zillinger PROFUND Traminer 2016 aus der Edition Z von Herbert und Carmen zeichnet sich durch ein Wechselspiel konzentrierter Aromen aus. Einer der Weine, die man nicht mehr so schnell vergisst, wenn man sie einmal probiert hat.

Die Trauben des Weingut Herbert Zillinger PROFUND Traminer sind die Selektion der Selektion. Für die Edition Z kommt aus dem ohnehin schon hochwertigen Lesegut nur das Allerbeste infrage. Kleinste Beeren mit viel Kern und wenig Fleisch garantieren Top-Qualität und dichte Aromatik. Die späte Lese im Oktober konnte gerade noch vor größeren Regengüssen eingebracht werden, was der Traubengesundheit zugutekam. Ein Teil des PROFUND Traminers wird maischevergoren und der größere Teil wird nur kurz gemaischt. Die Gärung geschieht in beiden Fällen spontan mit weinbergseigenen Hefen und ohne voriger Behandlung des Mostest. Gärenzyme, Vorklärung mittels Eiweiß und anderen Stoffen findet nicht statt. Die Gärführung ist lang und der Ausbau findet in einer Mischung aus Stahltanks und gebrauchten großen Holzfässern statt. Nach dem Ausbau wird der Wein sedimentiert und unfiltriert sowie nur minimalst geschwefelt gefüllt.

Der PROFUND Traminer aus der Edition Z von Herbert und Carmen Zillinger kommt in einem tiefen Goldton mit leichten Roségoldreflexen ins Glas. Er duftet schwer nach Litschi, Rosenblättern, süßen Gewürzen und getrockneten Aprikosen. Am Gaumen gibt er sich gehaltvoll, wird aber gekonnt von der Säure und etwas Gerbstoff zusammengehalten. Der Nachhall ist lang und kraftvoll, mit etwas Extraktsüße (ohne süß zu sein). Insgesamt ist der PROFUND von Herbert Zillinger ein sehr balancierter und anspruchsvoller Wein und das Liebkind des Ausnahmewinzers aus dem Weinviertel. Da alle Weine von Herbert und Carmen mit Schrauber verschlossen werden und eher reduktiv gefüllt werden, kann man den PROFUND getrost in eine Karaffe füllen, atmen lassen und gut gekühlt aus großen Gläsern für sich oder zu (Enten- und Gänse-)Leberpasteten mit handwerklichem Sauerteigbrot genießen.

Herbert Zillinger
OE_042_19
Herkunftsland
Österreich
Region
Niederösterreich
Verschluss
Drehverschluss
Geschmack
trocken
Glasempfehlung
Burgunderglas
Leseart
Handlese
Farbe
weiss
Rebsorte
Gewürztraminer | Tramini | Traminac
Besonderheiten
natural wine | naked wine | vin vivant
biodynamisch produziert | respekt BIODYN | Bio-Kontroll-Nummer vom Weinkombinat DE-ÖKO-039
biologisch produziert | EU-Bio-Logo | Bio-Kontroll-Nummer vom Weinkombinat DE-ÖKO-039
Karaffieren | Dekantieren
Karaffieren grundlegend empfohlen
Jahrgang
2019
Art der Hefe
Naturhefe
Inverkehrbringer
Weingut Herbert Zillinger, Hauptstraße 17, 2251 Ebenthal, Österreich, Zertifizierungsnummer vom Weingut Herbert Zillinger: AT-BIO-402
Alkoholgehalt in Vol.-%
13,00
Serviertemperatur in °C
12
Inhalt
0,75l
Allergene
enthält Sulfite