Weingut Herbert Zillinger VOGELSANG Sauvignon Blanc 2016

VOGELSANG Sauvignon Blanc 2016
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Sehr duftig, aber nicht plakativ, kommt der Sauvignon Blanc aus der Ried Vogelsang von Herbert Zillinger daher. Er ist eher fleinglriedrig und elegant - überreif und fett sollen andere Winzer keltern. Das wäre nicht der Stil von Herbert Zillinger, der hier das Terroir abbilden will, was ihm auch perfekt gelungen ist.

Lagensauvignons sucht man in Österreich wohl eher in der Steiermark, doch der VOGELSANG Sauvignon Blanc vom Weingut Herbert Zillinger ist ein wunderbares Beispiel für die Fähigkeit der Rebsorte, bei geschickter Arbeit im Weinberg, das Terroir ins Glas zu bringen. Wie alle Lagen von Herbert ist auch die Ried Vogelsang biologisch bewirtschaftet und befand sich 2016 noch in der Umstellung auf Biodynamie. Der Boden ist hier von Sandstein, Sand und Löss geprägt. Gelesen wird selbstverständlich in kleinen Boxen von Hand. Nach kurzer Maischestandzeit wird der Wein spontan mit weinbergseigenen Hefen vergoren und lange im Holzfass ausgebaut. Unfiltriert und ungeschönt kommt das Schmuckstück mit minimalstem Schwefel auf die Flasche.

Der Weingut Herbert Zillinger VOGELSANG Sauvignon Blanc funkelt mit grünlichen Reflexen und in einem satten Gelb im Glas. Er duftet verhalten reduktiv, offenbart aber nach etwas Luftzufuhr Aromen von Weißer Johannisbeere, Stachelbeere und Johannisbeerlaub sowie etwas vegetabilen Noten. Am Gaumen hat er eine wunderbare, feingliedrige Säure und viel Spannung. Der Nachhall ist fruchtig und sehr deutlich mineralisch mit Anklängen von Kräuterwürze. Mit etwas Luft in der Karaffe bringt er sein Aromenbukett wunderbar hervor und passt dann zu leichten Fischgerichten, Sushi, Thunfisch Bruschetta, Gemüsepizza mit Ricotta und anderen leichten Gerichten - oder aber zu dicken Buttersoßen. Ein kleiner Allrounder auf der Speisetafel für Freunde anspruchsvoller Weine.




Zertifizierungsnummer vom Weingut Herbert Zillinger: AT-BIO-402

OE_035_16
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Herkunftsland
Österreich
Region
Niederösterreich
Verschluss
Drehverschluss
Geschmack
trocken
Glasempfehlung
Großes Weinglas
Leseart
Handlese
Farbe
weiss
Rebsorte
Sauvignon blanc
Besonderheiten
biologisch produziert | EU-Bio-Logo | DE-ÖKO-037
Karaffieren | Dekantieren
Karaffieren empfohlen - in der Jugend verschlossen
nicht notwendig
Art der Hefe
Naturhefe
Inverkehrbringer
Weingut Herbert Zillinger, Hauptstraße 17, 2251 Ebenthal, Österreich
Alkoholgehalt in Vol.-%
13,00
Serviertemperatur in °C
12
Gesamtsäure in g/l
5,80
Ausbau
Holzfass
Inhalt
0,75l
Allergene
enthält Sulfite