Weingut Herbert Zillinger Horizont Weißburgunder 2016

Horizont Weißburgunder 2016
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Herbert Zillingers Horizont Weißburgunder ist alles andere als ein Langweiler - Maischestandzeit, leicht oxidativer Ausbau, bestes Traubenmaterial und viel Geduld machen diesen Wein zu einem spannungsgeladenen multifunktional einsetzbaren Essensbegleiter - wenn man ihn nicht schon während der Zubereitung des Festmahls vertilgt hat.

Auf den kalkhaltigen, kargen Böden wurzeln die biodynamisch bewirtschafteten Reben des Horizont Weißburgunder vom Weingut Herbert Zillinger. Niedrige Erträge, ein penibler Blick und das Gespür für das Rebwohl machen das Lesegut der Weißburgunder zu einem wunderbaren Ausgangsmaterial für den Horizont. Nach der Lese verbleiben die angepressten Trauben kurz bei dem Most und werden dann sanft abgepresst. Die Gärung findet spontan mit weinbergseigenen Hefen im Edelstahltank statt, wo sich auch der Ausbau anschließt. Nach der natürlichen Sedimentation wird der Wein abgezogen und unfiltirert, ungeschönt und minimal abgeschwefelt auf die Flasche gebracht.

Der Weingut Herbert Zillinger Horizont Weißburgunder zeigt sich in einem satten Gelb im Glas. Er duftet nach herben Gewürzen, nach reifem heimischen Obst und nach frischem Fenchel. Am Gaumen hat er eine feine Säure sowie eine delikate Mineralik, welche vom Kalkboden herrührt. Der Nachhall ist lang und zwischen den Frucht und Würznoten eher spannungsgeladen. Wie alle Weine von Herbert und Carmen Zillinger sollte man auch den Horizont Weißburgunder seine Zeit in der Karaffe gönnen, damit er seine Aromen aufschließen kann. Dann passt er gut temperiert ausgezeichnet zu diversen Spargelgerichten - von der Quiche bis hin zum Klassiker mit Hollandaise oder Maltaise mit Orangensaft.




Zertifizierungsnummer vom Weingut Herbert Zillinger: AT-BIO-402

OE_032_16
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Herkunftsland
Österreich
Region
Niederösterreich
Verschluss
Drehverschluss
Geschmack
trocken
Glasempfehlung
Großes Weinglas
Leseart
Handlese
Farbe
weiss
Rebsorte
Pinot blanc | Pinot bianco | Weissburgunder
Besonderheiten
biologisch produziert | EU-Bio-Logo | DE-ÖKO-037
Karaffieren | Dekantieren
nicht notwendig
Karaffieren empfohlen - in der Jugend verschlossen
Art der Hefe
Naturhefe
Inverkehrbringer
Weingut Herbert Zillinger, Hauptstraße 17, 2251 Ebenthal, Österreich
Alkoholgehalt in Vol.-%
12,50
Serviertemperatur in °C
10
Restzucker in g/l
1,20
Gesamtsäure in g/l
6,00
Ausbau
Edelstahltank
Inhalt
0,75l
Allergene
enthält Sulfite