Sottimano COTTÁ Barbaresco DOCG 2017
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Der Sottimano COTTÁ Barbaresco DOCG 2017 stammt aus dem ersten Weinberg des Weinguts und liegt zwischen Neive und Barbaresco.
Die Trauben des Sottimano COTTÁ Barbaresco DOCG 2017 stammen von alten Nebbiolo-Anlagen aus den 1960er Jahren. Die Lage Cottá ist der erste von Sottimano erworbene Weinberg und seit den 1970ern im Familienbesitz. Direkt zwischen Barbaresco und Neive gelegen, verbindet er das Terroir beider Ortschaften. Auf 2,8 Hektar werden nur ca. knapp 8000 Flaschen pro Jahr produziert. Nach der selektiven Handlese und einer anschließenden Sortierung werden die Trauben schonend gepresst und spontan vergoren. Der Wein bleibt für ca. zwei Monate auf der Maische, wobei der Tresterhut untergetaucht bleibt. Im Anschluss wird der Wein auf französische Barrique sowie große traditionelle Holzfässer umgezogen. Hier findet auch die malolaktische Gärung statt. Die Reifezeit beträgt in Summe 24 Monate, wobei der Wein 12 Monate auf der Hefe verbleibt und sich stabilisieren kann. Nach der Reifeperiode wird ungeschönt und unfiltriert gefüllt. Der Füllung folgt noch ein Jahr Reife auf der Flasche, dann geht er in den Verkauf.
Im Glas zeigt der COTTÁ Barbaresco DOCG von Sottimano ein leuchtendes und dichtes Rubinrot. Er duftet nach Lakritz und Menthol, wie es für die Nebbiolo aus Neive typisch ist, hat aber auch die fruchtigen Aspekte (dunkle Steinfrüchte, wie Schwarzkirschen) der Weine aus der Gemeinde Barbaresco inne. Mit mehr Zeit und Luft kommen noch Noten von Tabakkiste und Oregano hinzu. Am Gaumen gibt er sich, nachdem man ihm etwas Zeit in der Karaffe gegönnt hat, mit festem Tannin und feinem Säurenerv als waschechter Barbaresco von Sottimano zu erkennen und schreit förmlich nach der passenden Essensbegleitung in Form von Gans oder Ende, mit Thüringer Klößen und selbst-eingelegtem Rotkohl (Blaukraut geht unter Umständen auch).
IT_187_17
- Herkunftsland
- Italien
- Region
- Piemont
- Verschluss
- Naturkorken
- Geschmack
- trocken
- Glasempfehlung
- Burgunderglas
- Leseart
- Handlese
- Farbe
- rot
- Rebsorte
- Nebbiolo
- Karaffieren | Dekantieren
- Dekantieren empfohlen
- Jahrgang
- 2017
- Art der Hefe
- Naturhefe
- Versand-Gewicht in g
- 1350
- Inverkehrbringer
- Azienda Agricola Sottimano, Località Cottà, 21, 12052, Neive CN, Italien
- Alkoholgehalt in Vol.-%
- 14,00
- Serviertemperatur in °C
- 17
- Restzucker in g/l
- 1,00
- Gesamtsäure in g/l
- 5,60
- Ausbau
- 18-22 Monate im französischen Holzfass (15% erste Belegung sowie 85% in zweiter, dritter und vierter Belegung)
- Inhalt
- 0,75l
- Allergene
- enthält Sulfite
Der Sottimano COTTÁ Barbaresco DOCG 2017 stammt aus dem ersten Weinberg des Weinguts und liegt zwischen Neive und Barbaresco.